Zona di Produzione
Sub-Padana.
Composizione
100% Lambrusco Maestri.
13,00 % Vol.
Vinificazione
Le uve, raccolte a mano, vengono messe intere in botti a riposare. Qui rimangono a maturare per
10 – 15 gg con la tecnica della Macerazione Carbonica. E’ in questo periodo di tempo che il prodotto acquisisce gli aromi e il gusto tipici del “VINO NOVELLO”.
In seguito, le uve seguono la linea della vinificazione tradizionale.
Il mosto termina la fermentazione a temperatura controllata in botti di acciaio.
Per chi degusta
Vino dal colore rosso porpora carico, con riflessi violacei.
All’olfatto spiccano i sentori tipici della tecnica della Macerazione Carbonica: frutta rossa macerata con note di mora, fiori freschi; amalgamati alla vinosità del prodotto estremamente giovane. Ancora, nel finale, la nota caratteristica del vitigno LAMBRUSCO MAESTRI.
Al gusto risulta giustamente tannico, morbido, intenso e persistente.
Abbinamento e servizio
Abbinamento stagionale (novembre), ma è perfetto con primi piatti a base di zucca o salumi giovani.
Servire ad una Temperatura di 16-18° C
Zona di Produzione
Sub-Padana. Podere “Beneficio S. Antonio”.
Composizione
Cloni diversi di uve Merlot.
ANNATA 2017
13,5% Vol.
Vinificazione
Dopo la raccolta manuale, le uve vengono diraspate e pigiate; quindi subiscono una fermentazione con macerazione della vinaccia di circa 12 - 15 giorni agevolando il contatto mosto / vino e parti solide mediante rimontaggi. Svinato e lasciato ancora a fermentare a temperatura controllata.
Maturazione in vasche di acciaio inox per circa 12 mesi.
Elevato in barrique d'Allier per circa 6 mesi.
Affinamento in bottiglia per almeno 4 mesi.
Per chi degusta
Rubino profondo dai bagliori granato. Esordio olfattivo dalle intense note di frutti rossi maturi, ciliegie e more in composta, al profumo di cannella e pepe con sbuffi tostati. Sorso di volume, dinamico, ritmato da vitale freschezza che regala un ricordo lungamente fruttato.
Equilibrato, armonico e persistente.
Abbinamento e servizio
Secondi piatti importanti di carni rosse e selvaggina; anche con salama da sugo.
Servire ad una temperatura di 16 - 18°C previa stappatura 30 – 40 m’ prima.
Zona di Produzione
Sub-Padana.
Composizione
100% Sauvignon blanc.
11,5% Vol.
Vinificazione
Le uve raccolte manualmente sono diraspate, pigiate e pressate con presse soffici pneumatiche. Al mosto, limpido per chiarifica naturale, sono inoculati lieviti selezionati. Segue una fermentazione a basse temperature per valorizzare gli aromi primari. Il vino rimane a maturare in botti di acciaio inox per 10 mesi di cui 8 sui propri lieviti.
Per chi degusta
Bel paglierino intenso. Delicato e leggiadro nei profumi di fiori e frutta gialla croccante; scia minerale. Al palato è sottile ma vivido, regala un finale ammandorlato.
Abbinamento e servizio
Vino dai molteplici abbinamenti: dagli antipasti all’insalata di mare; ottimo come aperitivo e con formaggi freschi o semi-stagionati. Abbinamento ideale: risotto con gamberi del Delta. Temperatura di servizio: 8 °C.
Zona di Produzione
Pianura deltizia, tra i dossi formatisi dai rami principali del Po, attivi prima della rotta di Ficarolo (1152 d.C.).
Composizione
90% Trebbiano Romagnolo + 10% Sauvignon. Annata 2021. 11 % Vol.
Vinificazione
Le uve raccolte manualmente sono diraspate, pigiate e pressate (pressa soffice pneumatica). Al mosto, limpido per chiarifica naturale, sono inoculati lieviti selezionati per una fermentazione in purezza a temperatura controllata (16-18°C). Il vino rimane a maturare in botti di acciaio inox per circa 4 mesi sulle fecce fini, poi si prepara per la presa di spuma leggera e fine da poterlo poi assaporare in bottiglia leggermente frizzante.
Per chi degusta
Veste paglierina, profumo accattivante che si esprime con note di fior freschi e frutta croccante. Al palato ha un’entrata delineata e carezzevole di media avvolgenza per regalare gusto fruttato e freschezza alla beva.
Abbinamento e servizio
Servire ad una temperatura di 10° C; ideale da abbinare con finger food, aperitivi con torte salate primi piatti a base di verdure e molluschi. Inoltre si può servire con formaggi di media stagionatura e insalate gourmet.
Vino vincitore di due medaglie del Wine Expo Poland Awards.
Zona di Produzione
Pianura deltizia, tra i dossi formatisi dai rami principali del Po, attivi prima della rotta di Ficarolo (1152 d.C.). La parte di vigna vicino alla Corte è il "Cru" Terre del Vescovo: vigneto di vigne di 54 anni di Merlot, una volta proprietà del Vescovo di Ferrara.
Composizione
100% Merlot. Annata 2018. 13% Vol.
Vinificazione
Raccolta manuale delle uve che vengono diraspate, il pigiato messo a fermentare con macerazione delle vinacce. Il tempo di contatto tra mosto/vino e parti solide può durare dai 10 ai 15 giorni a seconda delle annate. Durante questa fase vengono effettuati rimontaggi a mano giornalieri. In seguito separate le vinacce con pressa pneumatica, termina la fermentazione in vasche di acciaio inox e subito avviene la fermentazione malolattica. In Maggio, raggiunta la giusta maturità viene messo in bottiglia per regalare armoniosa sensazione fruttata, il tannino è affusolato e alla beva dona avvolgenza.
Per chi degusta
Vivido rosso rubino, di buona densità. Il profumo che cattura per sentori fruttati e di sottobosco, fino a regalare sbuffi di violetta. Al palato, avvolgente di giusta trama tannica che ben lo rende lungo e serbevole nel contempo. Finale di frutto maturo goloso.
Abbinamento e servizio
Servire ad una temperatura di 16° C; ideale con primi piatti a base di ragù tipico emiliano, grigliate di carne, tagliata al rosmarino. In fine ottimo anche con un tagliere di zia e salame tipico ferrarese.
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